川人好茶，从四川大街小巷的茶馆就可窥一斑，不管是露天的茶坝还是室内的茶楼，你都能够看到一个个捧着盖碗茶闲聊或者小憩的四川人。所以又有人说，没有茶馆，何来四川？

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早在秦汉以前，四川一带已盛行饮茶。西汉时，茶是四川的特产，曾通过进贡传到京城长安，原来我国古代四川东鄂西就是茶树的发祥地，而这里正是三皇五帝最早生息之地。

刘松年《茗园赌市图》绢本设色

而在西汉时期四川就已经有专门的茶叶交易市场和集散了，而我国历史上最早有关种茶的记载也是在这一时期出现的。看过《新龙门客栈》的人知道，客栈就是个汇集消息的门户，不论官府还是江湖，在这里都可以得到想要的信息，而最初四川茶馆的用途便与此类似。

 南宋 刘松年《茗园赌市图》

而汉魏以后，巴蜀的茶业进一步发展，种茶和饮茶的范围进一步扩大。西晋张载的《成都楼》诗中有“芳茶冠六清，溢味播九区“的名句，说明茶在当时的地位，已居所有饮料之冠，而且茶的声誉也越来越大，饮茶之风向全国各地蔓延。

唐朝，四川茶叶已有了名气，成为贡品，却未入寻常百姓家。盛于宋的饮茶文化，自此将滋生于天空、雨露和山魂中的这枚小小的叶子，升格为“君子小人靡不嗜也，富贵贫贱靡不用也的普世国饮。盖人家每日不可缺者，柴米油盐酱醋茶"，四川饮茶文化在宋代发展至农耕社会的极致。

李公麟《会昌九老图》绢本设色

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四川饮茶风俗自汉朝肇始后，陆羽著经，卢仝作歌，一部《茶经》、一本《茶谱》以造化之笔点化了其标格。如今，茶是当之无愧的“国饮”。可以说，一个懂传承、懂生活的四川人，莫不饮茶。

然饮茶之人不知陆羽，不读《茶经》，则无以言茶。陆羽被称为“考察茶事”，游历巴川蜀峡，一路上他在川蜀逢山驻马采茶，遇泉下鞍辨水，目不暇接，口不暇访，笔不暇录。经过长年的积累，世界第一部茶叶专著——《茶经》得以面世。

陆羽的《茶经》中记载了蜀地茶叶产出的优劣。从陆羽《茶经·八之出》的记载，我们知道在唐代，四川的茶以彭州产的为最好，绵州、蜀州所产次之。

《茶经》陆羽

《陆羽烹茶图》

这幅画表现了唐代著名茶人陆羽的故事。陆羽一直是淡泊清高的文人崇拜的偶像。此图为水墨画，山石皴法侧笔圆转，树点粗厚，画风学董源而有所变化。以陆羽烹茶为题材，用水墨山水画反映优雅恬静的环境，远山近水，有一山岩平缓突出水面，一轩宏敞，茅檐数座，屋内峨冠博带、倚坐榻上者即为陆羽，前有一童子焙炉烹茶。

唐代的茶叶生产是巨大发展的时期，茶叶产地遍及南方各地，茶叶的产量大幅增加，种茶和制茶技术有很大提高，饮茶风气盛况空前，影响直达边疆各族人民中，甚而成为生活必需品。此时四川的茶叶生产仍处于全国之前列。

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《惠山茶绘图》

茶也一直为文人骚客所喜，更有画家以茶入画，以茶自况。作为宋代遗民的钱选，入元后愤然不谋仕进，终日放游隐逸于山水间，以弹琴品茗、吟诗作画充实时日。其做《卢仝烹茶图》，亦是以茶自况、借茶喻人，仿佛自己可以隔着一张宣纸与卢仝遥遥对饮畅叙，既宣泄了一份英雄相惜的致敬之情，也是安神于书牍画案之中、拥有林泉之心的迁想妙得。

 钱选《卢仝烹茶图》纸本设色

图中于绝壁崖畔席地而坐的正是卢仝。但见其头戴纱帽、身着白袍，左手执诗书经卷，右手掌茶罐茶盏，一副悠闲淡然的姿态，似在指点侍者如何烹茶。

身后掩映着高大葱茏的芭蕉，身前有洁净敦厚的湖石，这一切令品茗环境幽静邃美、虛静醇和，赋予了饮者一种不染世俗、超然世外的尊严感。茶画写入此境，是乃点破了宋人万物谐协的审美至趣。

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自宋后，四川饮茶文化渐渐从庙堂之高走向江湖之远。茶肆与民间茶文化同步兴起，形制各异的茶坊星罗棋布地在各地散布开来，成为市民得以饮食、休闲、娱乐、交际甚至交流信息、买卖交易的重要场所。

张择端《清明上河图》局部

明、清时期，四川饮茶文化盛行，究其原因，是官、民、商的需求推动了四川饮茶文化的遍地开花。在此之间，便是《清明上河图》中那一肆一馆里斗茶寻欢的一介黎民，又或是《撵茶图》中那同坐松月下、对饮花鸟间的群贤雅士，或是儒雅悠闲的文士雅集图景《文会图》。

刘松年 《撵茶图》 

蜀中的“茶”文化发展至今，已然形成自己独特的风格。四川的茶馆的功能是多方面的，可以是私人会客处、行业及各社会团体的联络聚会处、各类信息的集散地、戏剧曲艺的表演场、民事纠纷的调解处。

百年前的成都已有茶馆400余家，而当今仅在市区营业执照齐备的茶馆就有6000家。现在有茶馆、有茶楼、有茶园、有茶厅等等，喝茶的人多，座无虚席，但很多茶楼、茶厅等所谓的高档喝茶之处，一般茶具都不用盖碗茶三件套了，而是用玻璃杯(无盖的)或者是有盖的瓷茶杯。

赵佶《文会图》绢本设色

过去四川茶馆还流行许多生动有趣别致的行业方言，如称茶叶叫“叶子”，将茶叶放进茶碗叫“抓”，把开水第一次冲进碗里叫做“发叶子”或“泡茶”，只喝白开水的叫“免底”或“玻璃”……这些行业习俗用语因时过境迁，现代还继续流行的已经很少了。

但茶馆为了调配适销的茶品与茶味，常将几种不同等级、不同味型的茶叶按照他们自己掌握的一定比例配和，这就称为“勾”(或称“关”)。这个“勾”，同白酒的“勾兑”是同一个意思。但白酒是勾兑出来的，茶就不是那么一回事了。茶在茶坊或茶馆中进行“勾”，是属于各自秘而不宣的诀窍，或许直到如今还有“勾”茶的事情经常发生。

巴蜀是中国茶文化的摇篮，古有禅宗公案吃茶去，道破了禅茶味的玄妙境韵。茶的质地性淡味醇、禅的意味隽永绵长。经由沧海桑田的过滤，更是在这些历久弥新的茶事里显现无余。仿若上善之水，茶涤洗清净无垢的身神进入心体本寂。

一杯中美物会令自己和乐自足、静心尘世，认真于当下并执着于对生命的洗炼。现在越来越多的人喜欢茶愿意去花时间了解茶文化，无疑,它有益提高人们的文化修养和艺术欣赏水平。

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出品/巴蜀画派促进会

监制/旷野  编审/方方

编辑/李思家 技术/彭彪

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